ビスクは海老のスープをイメージしますね。 ビスク(スープ)の上に海老の身を載せてアレンジしているのもありますが、元々は、甲殻類の固い殻を濾したスープです。 ですので、濃厚で美味しいです。 ワインや香味材料、魚介類とアルコールのいい香りがします。…
世界3大珍味のトリュフはやはり凄い！ トリュフを漬けたオリーブオイルがあれば、いつもで美味しくトリュフを楽しめます。 数滴で、香りが充満します。 パスタにトリュフオイルをかけるだけ、あとは、生ハムでもを乗せると文句なしです。 トリュフオイルも、…
フランスの伝統菓子はフランス各地の特色があり、その中には何百年と継承されてるお菓子もあります。 今でこそ砂糖も簡単に手に入りますのでデザートを作るのは簡単ですが、当時の伝統菓子は、甘みを摂るお菓子というより、重要なたんぱく質の補給源として作…
デザートファンにとって、チョコレート入りのケーキは外せないものですね。 ガトー・ショコラはフランス語読みです。 ですので、チョコレートケーキはガトーショコラになります。 ところが、チョコレートの種類により、中のスポンジの部分とまたチョコレート…
フランス語で「ムラング」と言われているのを聞いたことがある方も多いと思いますが、ムラングはフランス語で、メレンゲのことです。 このメレンゲは、随分とデザートに使われています。 フランスのパン屋さんへいくと、このメレンゲ菓子がショーウインドー…
フランス料理に使われる「付け合せ」といえば、ジャガイモです。 フレンチは繊細なイメージがあり、「ジャガイモ？」と思いますが、付け合せナンバーワンはジャガイモです。 実際のところ、フランスのカフェやきどらないブラッスリーでは、牛肉のステーキが…
バスク料理で、カモを使った料理で「アクソ・ドゥ・カナール」があります。 バスク地方というと、スペインとフランスのピレネー山脈周辺で、 「アクソ」と言っていますが、日本語ではアクソスとなっています。 カモ料理と言えば、フランス南西の「カモのコン…
更年期のダイエットはきついですよね。 中年太りが始まって、5キロオーバーなどざらにある話しです。 更年期のダイエットで効果は、実際のところとても出にくいと感じます。 それは、一度うまく上手く行ったからと思って、少し気を抜くと、また「ムクムクと…
サクサク感がたまらない「ミルフィーユ」！ クリームとパイ生地のサクサクがあいまって、口の中でハーモニー ミルフィーユは、フランス語で1000枚の葉の意味で「mille feuilles 」と、発音も「ミルファイユ」。 1000枚の層もありそうなパイ生地は、中に空気…
タルトといえば、フランスではレモンタルトが一番人気です。 デザートも色々な種類があって、日夜新しく創作されていますが、それでも、レモンタルトは特別な位置を占めています。 しかし、人気が衰えないのは何が理由なのかって、そこは味覚のこのみがある…
ベル・エレーヌというデザートをご紹介します。 ベル・エレーヌは、ナシを丸ごとシロップで煮込みその上に溶かしたチョコレートをかけたデザートです。 技術的にプレゼンが難しいデザートで、「ベル・エレーヌ風」といってレストランで出される例が多いです…
パイ生地料理といえば、「ブシェ・ア・ラ・レーヌ(女王の一口パイ)」があります。 フランス料理の定番の一品で、パイの上にはベシャメルソースがかかっています。 もともとのパイだけなら、「ヴォルオボン（風飛行）」と言い、何か、宇宙飛行のようなイメー…
フランス料理のメニューの名前をご紹介します。 フランス料理の名前は独創的で、よくわからな～いのが多いです。 どちらかというと、わからな～いのは、前菜がややこしいですね。 それに、「クルスティアン」、「パピオット」や「ポピエット」など、名前が似…
〚パテドカンパーニュ〛のアレンジ、パッと見で勝負なら、フルーツのクーリソースのアレンジがやっぱりきれい！ トマトや、クル二ションの組み合わせで、クーリソースの色が映えるアレンジがです。 フォアグラのスライスになら、イチジクかパイナップルをア…
40代くらいから気になり始める『膝のたるみ』です。 30代くらいから運動もしない、ゴロゴロしていることなどもあり、膝上の間あたりがすっきりしなくなってきたと感じていませんか。 洋服によって膝を出す場合もあり、そんな時は膝のたるみが気になります。 …
汗をかいたときなど自分自身で「臭い！」と感じてしまうときがあります。 自分一人だと良いですが、周りに人がいると、「臭いがしていない？」と気になります。 それに夏場は、半そでのブラウスの脇も汗ばんで、黄ばみが目立ちますね。 気を遣うのは、臭いを…
フランス料理の前菜で「なににしようかな？」とおもうのなら、スープがオススメ。 スープは体を温める目的で、野菜も沢山入っていて、それにお皿一杯に食べるような、ある意味「メイン料理」にちかいものでした。 しかし、今はおしゃれで、盛り付けが綺麗で…
フランス料理のサラダには実に沢山種類があり、それぞれ盛り付けがとても綺麗です。 夏から春まで、それぞれの季節の食材をを使って、その時だけのものも食べられますね。 夏のサラダには、季節野菜を使うことでハウスものとは違って色どりも綺麗でにできま…
カヌレとクグロフは、遠くから見ると同じ形に見え、似ているお菓子です。 型の形が似ているからです。 とはいえ、片やボルドーのカヌレ、片やアルザスのクグロフと、別々の地域の名産です。 食べてみると、カヌレは外側が固いのに、中がもっちり感があって、…
アペリティフの虜になりやすいですね。 クリスマスの時のホームパーティーに限らず、友達が来た時でも、やっと自分の時間ができたと「自分へのご褒美」の時間でも、「食前酒はどれにする？」と簡単に飲んで気分を良くできます。 大体まずは食前酒ってなんで…
簡単につくれるオーブン料理の一品です。 サーモンのほうれん草生クリームオーブンで焼く料理で、出来立てを食べるのが美味しいです。 冷凍のサーモンでも、生のサーモンでも、どちらでもOKで、 あとは、ほうれん草と生クリームだけ。 オーブンに入れて焼け…
ちょっと変わり種の料理で、「チキンとクミンのオリーブオイル煮込み」をご紹介します。 はやい、おいしい、経済的の3拍子の料理です。 クミンとトリ肉は相性が良いです。そしてニンジンとも合うのですね！ これは煮込み料理ですが、こげないように、晩御飯…
何気なく生活していても、当たり前に落ち込むことは誰にでもあると思います。 落ち込むことがないという人は、きっとほどんどいないと思うのですが、朝にはなくとも、夕方に落ち込むというが多いのではと。 朝は太陽が昇り部屋に陽がさして「今日も頑張ろう…
首のシワがひどい。。。と気になっているとき、いろいろケアを行ってみたけれど、改善されないと悩んでいる方も少なくないのではないでしょうか。 首のシワのケアもいろいろあります。 首は皮膚がデリケートで、いままで使ったクリームではなにか、不安とい…
リエットの発祥地はフランスの〚ル・マン〛という町です。 日本ではあの耐久レースで有名なル・マンは、フランスの北西のブルターニュ地方にあります。 ブルターニュ地方はガレット（そば粉を使ったクレープ）でも有名ですが、カキでも有名な漁港があります…
コロナ感染で外出自粛が続いています。 買い物の回数も少ない方が感染の確立は減りますね。 今はビタミンをバランスよく取り入れて、感染対策も考えたいもの、 その点白パンよりは、全粒粉パンや、ライ麦パンの方が栄養面でこころ強いです。 ライ麦パンの粉…
カロリーゼロのジュースって本当に太らないのでしょうか。 ペットボトルには、「ゼロカロリー」や「ライト」と書かれています。 文字通りでは、カロリーゼロなら太りません。 カロリーがないとコンニャクみたいなものです。 しかし、あなたの周りを見渡して…
フランスでCovid-19感染対策「外出制限令」がでて約1か月経過。 ところが、いまでも、感染は依然あり死者も出ています。 これでは外出制限が機能していないのではと思う方もいるかとおもいます。 ウイルスの潜伏期間は大体２週間、外出制限令がだされた後の…
「あ~今日は疲れた！」と思って早く布団に入り、ゆっくり寝ようと思っても、眠れないということはないでしょうか。 体も疲れているし、なんか頭もぼーっとしているし、直ぐに眠れないのは可笑しいのですが、眠れないことがありますよね。 直ぐに眠りにつけな…
おでこのシワも眉間のシワと同じく、表情の癖でできてしまうことがあります。 表情はあった方が話をするときも、より相手に通じやすいということがあるのかもしれません。 話しが弾んでいるときは楽しいですし、自分がどういう表情をしているかは気が付かな…
