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パテドカンパーニュのアレンジはソースが決め手!フルーツの色は?

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パテドカンパーニュには、フルーツのクーリソースのアレンジがやっぱりきれいです!

フォアグラのテリーヌになら、イチジクかパイナップルをアレンジするのが定番ですが、パテドカンパーニュになら、液体のク―リソースが綺麗に映えますね。

先日行ったレストランで、マンゴのクーリソースでアレンジしていたのが、なかなかナイスでした。

アレンジには、他の食材との色目でよりきれいにできて、「パテ・ドゥ・カンパーニュ」との相性も抜群です。

パテドカンパーニュのアレンジ

アレンジのお薦めは「フルーツのクーリソース」です。

クーリソースとバルサミコソースのパテドカンパーニュ

色目でいけば、緑、赤、黄色、オレンジ、茶色、の5色があります。

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パテ・ドゥ・カンパーニュ

囲みのないパテ・ドゥ・カンパーニュで、ベーコンで囲っています。

それと、微妙に白色なのは、ラードです。

アレンジに使っている野菜と、フルーツは、

  • 赤のミニトマト、

  • オレンジのスライスミニトマト、

  • スライスしたコル二ション、

  • 細切れスイスピーマン、

  • マンゴーのクーリソース、

  • バルサミコソース

です。

マンゴーのクーリソース以外は、ほとんどカットするだけなので、すぐできます。

クーリソースは、熟したマンゴーの果肉をミキサーにかけ、クーリをつくればできますし、楽天でも買えます。

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パテ・ドゥ・カンパーニュ

このパテ・ドゥ・カンパーニュの周りにはベーコンがまいてあり、すこしピンクぽいです。

それと、白いラードをそのまま載せているので、この色目になっています。

パテドカンパーニュも脂肪が利いていますので、こんな酸っぱくて甘い、マンゴーソースと煮詰めてあるバルサミコソースが合います


まとめ

パテドカンパーニュのクーリソースとバルサミコソースのアレンジをご紹介しました!

マンゴーのクーリソースとバルサミコソースの色目は見た目が違いますね。

イチゴやブルーベリーにすれば、飾る野菜の色を変えて、バランスよくすればばっちりですね。

クーリソースは、時間もかかりませし、奇抜なアイデアが浮かびそうですね。

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