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パテドカンパーニュのアレンジはソースが決め手!フルーツの色は?

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〚パテドカンパーニュ〛のアレンジ、パッと見で勝負なら、フルーツのクーリソースのアレンジがやっぱりきれいです!

フォアグラのテリーヌになら、イチジクかパイナップルをアレンジするのが定番ですが、パテドカンパーニュになら、液体のク―リソースが綺麗に映えますね。

先日行ったレストランで、マンゴのクーリソースでアレンジしていたのが、なかなかナイスでした。

アレンジには、他の食材との色目でよりきれいにできます。

「パテ・ドゥ・カンパーニュ」の

ナイスなアレンジをみてみましょう♪

パテドカンパーニュのアレンジはフルーツのクーリソース

アレンジのお薦めは「フルーツのクーリソース」です。

クーリソースのパテドカンパーニュ

色目でいけば、緑、赤、黄色、オレンジ、茶色、の5色があります。

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パテ・ドゥ・カンパーニュ

囲みのないパテ・ドゥ・カンパーニュで、ベーコンで囲っています。

それと、微妙に白色なのは、ラードです。

アレンジに使っている野菜と、フルーツは、

  • 赤のミニトマト、

  • オレンジのスライスミニトマト、

  • スライスしたコル二ション、

  • 細切れスイスピーマン、

  • マンゴーのクーリソース、

  • バルサミコソース

です。

マンゴーのクーリソース以外は、ほとんどカットするだけなので、すぐできます。

クーリソースは、熟したマンゴーの果肉をミキサーにかけ、クーリをつくればできあがりです 🍏。

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パテ・ドゥ・カンパーニュ

このパテ・ドゥ・カンパーニュの周りにはベーコンがまいてあり、すこしピンクぽいです。

それと、白いラードをそのまま載せているので、この色目になっています。

これが、パテが白っぽくないと、マンゴーのクーリソースも映えにくいかも。

もっとも味にはほとんど影響がありません。

サラダ菜とパテドカンパーニュ

ちなみに、下のは、パリのサンジェルマンデプレ教会のよこにある、カフェ・ドゥ・フロールというカフェのテリーヌ(パテともいう)です。

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テリーヌ・Cafe de Flore 172, Boulevard Saint-germain, 75006 Paris

なんの変哲もないテリーヌに見えますが、ファオグラ入り!でした。

 テリーヌ  La Terrine de Café de Flore par Gilles Vérot  ジル・ヴェロによるカフェ・ドゥ・フロールのテリーヌ 24.00€ (Veau, blanc de volaille et foie gras フォアグラ、仔牛、鶏肉)

ただ、24ユーロと破格のお値段でした。

まとめ

いかがでしたでしょうか?

パテドカンパーニュのクーリソースのアレンジをご紹介しました!

やっぱりフルーツのクーリソースは見た目が違いますね。

クーリソースをイチゴやブルーベリーにすれば、飾る野菜の色を変えて、バランスよくすればばっちりですね。

クーリソースは、時間もかかりませし、奇抜なアイデアが浮かびそう😊

以上ご参考になることがあれば幸いです。

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