パテドカンパーニュには、フルーツのクーリソースのアレンジで綺麗にできます。
フォアグラのテリーヌになら、イチジクやシュトゥネイをアレンジするのが定番ですが、パテドカンパーニュになら、液体のク―リソースが綺麗に映えます。
マンゴのクーリソースでアレンジしていたのがなかなかナイスでした。 【2023年】フォアグラのテリーヌのアレンジを追加しました。
パテドカンパーニュの食べ方とアレンジ
パテドカンパーニュの食べ方は、そのままカットするだけでもいいですが、「フルーツのクーリソース」でアレンジすると綺麗です。
クーリソースとバルサミコソースのパテドカンパーニュ
色目でいけば、緑、赤、黄色、オレンジ、茶色、の５色があります。
囲みのないパテ・ドゥ・カンパーニュで、ベーコンで囲っています。
パテドカンパーニュのアレンジの色
アレンジに使っている野菜とフルーツは、
赤のミニトマト、
オレンジのスライスミニトマト、
スライスしたコル二ション、
細切れスイスピーマン、
マンゴーのクーリソース、
バルサミコソース
です。
マンゴーのクーリソース以外は、ほとんどカットするだけなので、すぐできます。
クーリソースは、熟したマンゴーの果肉をミキサーにかけ、クーリをつくればできますし、市販で買えます。
このパテ・ドゥ・カンパーニュの周りにはベーコンがまいてあり、すこしピンクぽいです。
それと、白いラードをそのまま載せているので、この色目になっています。
パテドカンパーニュも脂肪が利いていますので、こんな酸っぱくて甘い、マンゴーソースと煮詰めてあるバルサミコソースが合います
フォアグラのテリーヌの食べ方とアレンジ
パテドカンパーニュと違いフォアグラのテリーヌは、ソースが甘いのを使います。
ブルベリーのジャムとバルサミコソースのフォアグラのテリーヌ
フォアグラのテリーヌの付け合わせにはサラダ、黒果物のブルーベリーのジャムと、バルサミコソース、フォアグラのテリーヌ自体には、塩コショウを振っています。
まとめ
パテドカンパーニュの食べ方とアレンジをご紹介しました。
マンゴーのクーリソースとバルサミコソースの色目は見た目が違いますね。
イチゴやブルーベリーにすれば、飾る野菜の色を変えて、バランスよくすればばっちりですね。
クーリソースは、時間もかかりませし、奇抜なアイデアが浮かびそうですね。
