Sakurakoのグルメなフランスブログ

フランス生活とフランス料理・アラフィフ美人

パテドカンパーニュのアレンジはソースが決め手!フルーツの色は?




パリのパラスホテルと5つ星ホテルの ティータイムとランチ10選 ホテルに実際に行ってみた





スポンサーリンク

パテドカンパーニュには、フルーツのクーリソースのアレンジがやっぱりきれいです!

フォアグラのテリーヌになら、イチジクかパイナップルをアレンジするのが定番ですが、パテドカンパーニュになら、液体のク―リソースが綺麗に映えますね。

先日行ったレストランで、マンゴのクーリソースでアレンジしていたのが、なかなかナイスでした。

アレンジには、他の食材との色目でよりきれいにできて、「パテ・ドゥ・カンパーニュ」との相性も抜群です。

パテドカンパーニュのアレンジ

アレンジのお薦めは「フルーツのクーリソース」です。

クーリソースとバルサミコソースのパテドカンパーニュ

色目でいけば、緑、赤、黄色、オレンジ、茶色、の5色があります。

パテ・ドゥ・カンパーニュ

囲みのないパテ・ドゥ・カンパーニュで、ベーコンで囲っています。

それと、微妙に白色なのは、ラードです。

アレンジに使っている野菜と、フルーツは、

  • 赤のミニトマト、

  • オレンジのスライスミニトマト、

  • スライスしたコル二ション、

  • 細切れスイスピーマン、

  • マンゴーのクーリソース、

  • バルサミコソース

です。

マンゴーのクーリソース以外は、ほとんどカットするだけなので、すぐできます。

クーリソースは、熟したマンゴーの果肉をミキサーにかけ、クーリをつくればできますし、楽天でも買えます。

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

【冷凍】ポンティエ エキゾチッククーリー 500g
価格:1170円(税込、送料別) (2021/12/15時点)


パテ・ドゥ・カンパーニュ

このパテ・ドゥ・カンパーニュの周りにはベーコンがまいてあり、すこしピンクぽいです。

それと、白いラードをそのまま載せているので、この色目になっています。

パテドカンパーニュも脂肪が利いていますので、こんな酸っぱくて甘い、マンゴーソースと煮詰めてあるバルサミコソースが合います


まとめ

パテドカンパーニュのクーリソースとバルサミコソースのアレンジをご紹介しました!

マンゴーのクーリソースとバルサミコソースの色目は見た目が違いますね。

イチゴやブルーベリーにすれば、飾る野菜の色を変えて、バランスよくすればばっちりですね。

クーリソースは、時間もかかりませし、奇抜なアイデアが浮かびそうですね。

www.sakurakodesu.xyz

www.sakurakodesu.xyz