Sakurakoのグルメなダイエットブログ

フランス料理・アラフィフ

バジルソースとブラータチーズのサラダ!濃厚ペストソースでアレンジ

スポンサーリンク

バジルソースは、ハーブのバジルを使ったソースです。

バジルはとりわけ色が鮮やかで、オリーブオイルと合わせて作ります。

ソースはバジルを潰して松の実を混ぜると、ペストソースになります。

 

バジルのソースとペストソース

  バジルソースはサラサラで、ペストソースはどっしりしています。 どちらもモッツアレラチーズに合います。

サラダに入れるバジルの葉

バジル葉です。

新鮮なバジルは香りがいいですので、そのままモッツアレラチーズ(ブッファラチーズ)のサラダに入れても、とても美味しいです。

バジルは綺麗な色目です。

 

バジルの葉のバジルソース

バジルの葉と、オリーブオイル、ニンニク、塩、コショウでミキサーにかけると、バジルソースができます。

カプレーゼはイタリア語で、フランス語では「トマ・モッツァ」といい、トマト&モッツアレラチーズのソースに使います。

バジルの葉のペストソース

バジルソースに松の実を入れて作ったソースを「ペストソース」といいます。

パスタ、モッツアレラチーズやブラータチーズにアレンジされています。

ブラタチーズの上に、ペストソースをかけ、バジルを飾り、その上にイタリアンのパルマハムを載せています。

バジルのソースとペストソースのレシピ

ペストソースのレシピ

ペストソースは、オリーブオイル、バジルの葉、パルメザンチーズ、松の実、ニンニクを混ぜるだけですが、ミキサーで作るのが早いですが、すり鉢でも作れます。

左のナッツは、松の実で、右はひまわりの種などが入っています。

松の実がなければ、いろいろ代用しても大丈夫です。

【ペストソースのレシピ】

  • オリーブオイル     60㎗

  • バジルの葉         50g

  • パルメザンチーズ  80g

  • 松の実       10g

  • ニンニク              1片

 

ミキサーがあれば、ニンニクと、松の実とオリーブオイル半分を入れてミキサーにかけ、

それからバジルの葉と粉のパルメザンチーズをいれて、残りのオリーブオイルを入れて更にミキサーをかけます。

塩を入れるのが一般的ですが、パルメザンチーズは塩分が多いですので、80グラムものパルメザンチーズを使っていれば、塩なしで良いです。

ペストソースの保存方法

ペストソースは、酸化が早いです。

ですので、多めに作った時は、すぐ小瓶にいれて、蓋を閉め冷凍室で保存します。

2,3か月なら十分もちます。

使う前の2,3時間前に冷凍室から取り出して、パスタやサラダに使うと、作りたてと同じくらいの風味があります。

ブラータチーズとトマトのアレンジ

ブラータチーズには巾着があります。 それを上にして、バジルの葉も飾ると、おっしゃれ~。

トマトとバジルオイル(ペストソース)軽めのソース

用意するのは、

  • ブラタチーズ、

  • ペストソース

  • サラダ菜(ロケットのサラダ)

  • トマト

  • オリーブオイル

  • オリーブ です。

皿を用意し、ロケット菜のサラダをのせ、 ブラータチーズは半分にスライスをして、 中をくりぬいた輪切りのトマトの中に、ブラタチーズをのせ、

もし、ブラータチーズの大きさがトマトより大きければ、写真のように、トマトを切れば、ブラタチーズが中に入ります。

ブラータチーズの巾着の上に、バジルの葉をかざり、その上にオリーブオイルとペストソースをかけ、オリーブを添えれば、出来上がりです。

【楽天市場のブラータチーズ↓】


 

トマトとバジルオイル(ペストソース)濃いめのソース

ブラタチーズのペストソースを濃いめにもできます。

こちらののブラタチーズは、巾着は横にしています。

ブラータチーズを1つ丸ごとと、赤とオレンジのソテーしたピーマンで、サラダ菜は、「ロケット」のサラダ菜です。

ブラータチーズが丸ごと一つで、かなり食べ応えがあります。

まとめ

バジルのバジルソースとペストソースは両方とも、ブラータチーズに合いますね。

作る時期は春から夏で、秋になるとバジルの葉もなくなりますので、スーパーで鉢を買って、作り置きしておいて、冷凍室で保存すれば、いつもで食べられます。

また作ったらすぐに保存をすると、色が綺麗なまま保存ができますので、すぐに瓶に入れるのが良いです(^^♪

www.sakurakodesu.xyz

www.sakurakodesu.xyz