最近、セビチェを食べる機会が多かったのです。それもソースが色々でした。
セビチェは元々ペルー料理ですが、最近フランスでもレストランでよくでてくるようになりました。
それも、ソースが色々で、食べたいと思えるアレンジです。
セビチェのアレンジにフルーツ
セビチェのアレンジにグレープフルーツ
ペルー料理のセビチェは生の魚介類のマリネ調理方です。
レモン汁で混ぜて、そこに好きなソースで混ぜて色々飾っています。
生というとカルパチョの肉を想像しますが、セビチェは生でも魚や魚介類です。
カルパチョはもともとイタリアンで肉の薄切りで、その後ホタテ貝のカルパチョもでてきました。
それで、セビチェはペルー郷土料理です。それをパリで食べると生魚のレモン汁和えで、でてきます。
このセビチェはたらで、レモン汁〆で、それにグレープフルーツ、そして、バジルソースがかかっています。
美味しかったです。
セビチェのアレンジに黒サクランボ
このセビチェはたらで、レモン汁でしめて、そこに微妙にグレープフルーツも入っているのと、そこにさくらんぼ和えになっていました。
このセビチェは、アレンジが特に綺麗で、美味しかったです。
これら２つの例は、あっさり系ですが、濃厚なのもありです。
セビチェのアレンジにオリーブオイル
このセビチェも「たら」ですが、オリーブオイルで混ぜています。
そこに、ザクロやマンゴーがはいっていて、色が綺麗です。
この輪のリングでかたどっているのがオシャレです。
セビチェのアレンジにマンゴーソース
このセビチェはペルー料理のレストランででてきたのです。
タコはゆでてあったのですが、サーモンは生、それにマンゴーソースがかかっているのです。
凄いですよね~😊
お醬油がいいなんて思ったのですが、これも美味しいですね。
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まとめ
最近パリでよく出てくる前菜のセビチェです。
レモン汁だけでも、バジルソースでも、どのアレンジも美味しいかったです。
それでも、マンゴーソースと生魚で日本人なら構えますが、美味しいです。
マンゴーソースはそれだけで甘みもあり美味しく、また、オリーブオイルで混ぜると、こくがでてきて美味しいです。
