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ヴィエノワパンとヴィエノワズリー!カロリーがこんなに違う?

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「ヴィエノ・パン」という細長のパンがありますが、ヴィエノワはオーストリアのウイーンに関係している名前です。

オーストリアからフランスに渡ってきた、フランス語では「ヴィエノワズリー」となりました。

そして、クロワッサンにも影響を与えました。

ヴィエノワパン、ヴィエノワーズ、名前がややこしいです。

そこでこの記事では、ヴィエノワの意味や由来と一緒に、気になるカロリーも一緒にご紹介します(^^♪

 

ヴィエノワとヴィエノワズリーの定義

  まずは、ヴィエノワパンについてです。

ヴィエノワとは?

ヴィエノワは、「ウイーンの」のいう意味で、

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ヴィエノワパンのことを、フランス語で「パン・ヴィエノワ」と言います。

ブリオッシュとミルクパンの間の感じです。

このパン・ヴィエノワにチョコレートが入っているタイプもあります。

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これらの、細長のヴィエノワパンの他に、クロワッサンなどのパン類のことをまとめて「ヴィエノワズリー」といいます。

ヴィエノワパンは「ヴィエノワズリー」の一部です。

ヴィエノワズリーの素材

ヴィエノワズリーは、菓子パンに似たパンの総称です。 作り方がパンの製法に似ています。材料は、

  • 砂糖
  • バター
  • 牛乳
  • 生クリーム

などで、これらの材料を使うことによって、味や外見がパンよりもお菓子に近くなります。

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ヴィエノワパンがパリに来た起源

ヴィエノズリ―の始まりは、ウイーンのオフィサーがパン職人さんを連れてきて、1939年にパリのリシュリュー通りに、パン屋さんをオープンしました。 徐々に発達し、フランス独自のクロワッサンが作られるようになり、ヴィエノワズリ―というものになっていったのです。 デニッシュは英語です。日本ではデニッシュと言われていますが、デニッシュとヴィエノワズリーは、微妙に違っています(^^♪

では、カロリーを見てみましょう。

ヴィエノワズリーのカロリー

ヴィエノワズリーの代表の「クロワッサン」とその他の &代表的なものとぞれそれ100グラムのカロリーについてです。

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クロワッサンのカロリー

カロリーが高くても、サクサク感がなんとも言えなく、人気があります。

普段ダイエットしていも、日曜日には食べたいという思いはあります。

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カロリー 約「410」  

ショソン・オ・ポムのカロリー

「ショソン・オ・ポム」はクロワッサンと同じくパイ生地で作っています。中にリンゴのコンポートが入っています。外側に斜めの線が入っているのが特徴です。

 

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リンゴのコンポートがびっしりです。

同じショソン・オ・ポムでもこんなのがあります。斜めに線が入っていなく、外側にリンゴのスライスを飾っています。

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粉砂糖もありカロリーアップですね。

カロリー 約「340」

パン・オ・レザンのカロリー

「パン・オ・レザン」も同じくパイ生地で作ります。別名、「エスカルゴ(かたつむり)」とも言い、グルグル巻きになっています。

渦巻の中に干しぶどうが入っているのが特徴です。

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それぞれパン屋さん独自の作り方があり、厚みも、コーティングも違います。

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カロリー「340」

 

パン・オ・ショコラのカロリー

「パン・オ・ショコラ」は、パイ生地に中に、棒状のチョコレートが入った、真四角というより長方形のパンです。

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このパン・オ・ショコラは、生地が抹茶になっています。

カロリー「420」

ドロップスのカロリー

「ドロップス」もパイ生を重ねたパンです。特徴はクレーム・パティシエールと粒のチョコレートが入っています。

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パン・オ・ショコラより、長めです。細長ですので、食べやすいというのもありますね。

カロリー 約「270」

そしてクロワッサン・オ・アマンドです!

クロワッサン・オ・アマンドのカロリー

クロワッサン・オ・アマンドは、クロワッサンの形で、アーモンドプードルが入っています。

アーモンドプードルと砂糖を混ぜたペーストを入れ、コーティングしてアーモンドスライスを振りかけ、焼き上げた上に、粉砂糖をかけた、アーモンド尽くしのパンです。

 

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生地はクロワッサンと同じですが、まったりとしているのは、アーモンドペーストです。

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カロリー 約「450」

とここまで、パイ生地のヴィエノワズリ―を見てきましたが、クレーム・パティシエール(シュークリームに入っているクリーム)のヴィエノワズリ―をご紹介します。

フランのカロリー

「フラン」は見るからにどっしりとしています。クレーム・パティシエールでできているからです。

パイ生地だと、中に空気が入りますが、フランはびっしりとクリームでできています。

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中も美味しそうですね。

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カロリー「150」

150と、重そうなのに、カロリーが少ないのも特徴です。

ヴィエノワズリーとチョコレートのカロリー比較

ヴィエノワズリーのカロリーまとめをすると、バターが利いていると高カロリーです。 チョコレートより、高カロリーです。

ヴィエノワズリーのカロリーのまとめ

 

以下にカロリーをまとめました。

ヴェノワ系のパンの重さは、大体60グラムから100グラムです。ミニが25グラムくらいです。

以下は100グラムでのカロリーです。

 

クロワッサン・オ・アマンド ; 450キロカロリー

パン・オ・ショコラ     ; 420キロカロリー

クロワッサン        ; 410キロカロリー

パン・オ・レザン      ; 340キロカロリー

ショソン・オ・ポム     ; 340キロカロリー

フラン           ; 150キロカロリー

そして、ヴィエノワズリ―以外の3点を追加します。

マカロン          ; 410キロカロリー

カヌレ           ; 300キロカロリー

エクレア          ; 300キロカロリー

 

【結論】

カロリーが一番少ないのは、クレーム・パティシエールでできている「フラン」です。

パイ生地はバターが多いので、クレーム・パティシエールよりカロリーが高くなります。

カロリーが一番高いのは、アーモンドペーストが入っているクロワッサン・オ・アマンドでした。

これから、朝食やおやつに食べるときに、カロリーを考えると、こんなミニも良いと思います。

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1個が25グラムくらいで、1個だけだと、大丈夫そう(^^♪

カロリー面から考えると、クレーム・パティシエールの割合が多いのを選ぶのが良いですね。

 

チョコレートのカロリー

チョコレートには、ブラックチョコレート、ミルクチョコレート、ホワイトチョコレートがあり、

どれも100グラムで、600キロカロリーくらいです。

チョコレートの原料は、カカオです。カカオを焙煎して、混ぜて作ったカカオマスには、カカオバターがあります。

カカオバターだけのカロリーは、カカオマスのカロリーより多いのです。

ブラックチョコレート、ミルクチョコレート、ホワイトチョコレートは、それぞれを混合して作っています。

それで、大体は100グラム600キロカロリーくらいですので、100グラムの板チョコを全部食べない限り、クロワッサンなどのヴィエノワズリーの方がカロリーは高くなります。

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まとめ

ヴィエノワパンから始まった、フランスのヴィエノワズリ―には、 クロワッサンや、パン・オ・ショコラなどがあり、とっても美味しいですね。

カロリーが高くてもやはりたまには食べたいものです。

食べると、つい2個も3個も食べたいですが、フランならそう高カロリーでもないです。

また、パン屋さん作っている手つくりのヴィエノワズリーはとっても美味しいです。

やはり味が違います。

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