ヴィエノワの定義は?カロリーがこんなに違うならどれがいいのか

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「ヴィエノ・パン」という細長のパンがありますが、ヴィエノワはオーストリアのウイーンに関係している名前です。

それがオーストリアからフランスにきて、フランス語では「ヴィエノワズリー」となりました。

今では、フランスの朝食のメニューの一部になっているヴィエノワズリ―で、クロワッサンに影響を与えました。

言い方が、ヴィエノワ、ヴィエノワパン、ヴィエノワーズなどあり、ややこしいです。

そこでこの記事では、ヴィエノワの意味や由来と一緒に、気になるカロリーも一緒にご紹介します(^^♪

 

ヴィエノワとヴィエノワズリーの定義

  まずは、ヴィエノワパンについてです。

ヴィエノワ

ヴィエノワは、「ウイーンの」のいう意味で、

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ヴィエノワパンのことを、フランス語で「パン・ヴィエノワ」と言います。

ブリオッシュとミルクパンの間の味わいです。

このパン・ヴィエノワにチョコレートが入っているのがあります。

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これらの、ヴィエノワパンの他に、クロワッサンに代表されるバター、卵、砂糖、牛乳を使って焼き上げたパン類の「ヴィエノワズリー」があり、ヴィエノワパンは「ヴィエノワズリー」の一部です。

ヴィエノワズリー

ヴィエノワズリーは、菓子パンに似たパンの総称です。 作り方がパンの製法に似ています。材料は、

  • 砂糖
  • バター
  • 牛乳
  • 生クリーム

などを使うことによって、味や外見がパンよりもお菓子に近くなります。

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ヴィエノズリ―の始まりは、ウイーンのオフィサーがパン職人さんを連れてきて、1939年にパリのリシュリュー通りに、パン屋さんがオープンしました。 徐々に発達していき、フランス独自のクロワッサンに代表される、ヴィエノワズリ―が作られていったのです。 デニッシュは英語です。日本ではデニッシュと言われていますが、フランスのヴィエノワズリ―も違って発達しています(^^♪

ヴィエノワズリーとカロリー

フランスのヴィエノワズリーの代表の「クロワッサン」とその他の &代表的なものとぞれそれ100グラムのカロリーについてです。

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クロワッサン

カロリーが高くても、サクサク感がなんとも言えなく、人気があります。

普段ダイエットしていも、日曜日には食べたいという思いはあります。

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カロリー 約「410」  

ショソン・オ・ポム

「ショソン・オ・ポム」はクロワッサンと同じくパイ生地で作っています。中にリンゴのコンポートが入っています。外側に斜めの線が入っているのが特徴です。

 

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中には、リンゴのコンポートがびっしり入っています。

同じショソン・オ・ポムでもこんなのがあります。斜めに線が入っていなく、外側にリンゴのスライスを飾っています。

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粉砂糖もありカロリーアップですね。

カロリー 約「340」

パン・オ・レザン

「パン・オ・レザン」も同じくパイ生地で作ります。別名、「エスカルゴ(かたつむり)」とも言い、グルグル巻きになっています。渦巻の中に干しぶどうが入っているのが特徴です。

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それぞれパン屋さん独自の作り方があり、厚みも、コーティングも違います。

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カロリー「340」

 

パン・オ・ショコラ

「パン・オ・ショコラ」は、パイ生地に中に、棒状のチョコレートが入った、四角い長方形のパンです。

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このパン・オ・ショコラは、生地が抹茶になっています。

カロリー「420」

ドロップス

「ドロップス」もパイ生を重ねたパンです。特徴はクレーム・パティシエールと粒のチョコレートが入っています。

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パン・オ・ショコラより、長めです。細長ですので、食べやすいというのもありますね。

カロリー 約「270」

そしてクロワッサン・オ・アマンドです!

クロワッサン・オ・アマンド

クロワッサン・オ・アマンドは、クロワッサンの形で、アーモンドプードルが入っています。

アーモンドプードルと砂糖を混ぜたペーストを入れ、コーティングしてアーモンドスライスを振りかけ、焼き上げた上に、粉砂糖をかけた、アーモンド尽くしのパンです。

 

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生地はクロワッサンと同じですが、まったりとしているのは、アーモンドペーストです。

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カロリー 約「450」

とここまで、パイ生地のヴィエノワズリ―を見てきましたが、クレーム・パティシエール(シュークリームに入っているクリーム)のヴィエノワズリ―をご紹介します。

フラン

「フラン」は見るからにどっしりとしています。クレーム・パティシエールでできているからです。

パイ生地だと、中に空気が入りますが、フランはびっしりと全体がクリームでできています。

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中も美味しそうですね。

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カロリー「150」

【カロリーのまとめ】  

以下にカロリーをまとめました。

ヴェノワ系のパンは、大体60グラムから100グラムです。ミニが25グラムくらいです。

以下は100グラムでのカロリーです。

 

クロワッサン・オ・アマンド ; 450キロカロリー

パン・オ・ショコラ     ; 420キロカロリー

クロワッサン        ; 410キロカロリー

パン・オ・レザン      ; 340キロカロリー

ショソン・オ・ポム     ; 340キロカロリー

フラン           ; 150キロカロリー

そして、ヴィエノワズリ―以外の3点を追加します。

マカロン          ; 410キロカロリー

カヌレ           ; 300キロカロリー

エクレア          ; 300キロカロリー

 

【結論】

カロリーが一番少ないのは、クレーム・パティシエールでできている「フラン」です。

パイ生地はバターが多いので、クレーム・パティシエールよりカロリーが高くなります。

カロリーが一番高いのは、アーモンドペーストが入っているクロワッサン・オ・アマンドでした。

これから、朝食やおやつに食べるときに、カロリーを考えると、こんなミニも良いと思います。

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一個が25グラムくらいです。おすすめです(^^♪

カロリー面から考えると、クレーム・パティシエールの割合が多いのを選ぶのが良いですね。

 

まとめ

いかがでしょうか?

ウイーンからパン職人がパリへ来て始まったウイーンパンが、今のフランスのヴィエノワズリ―の始まりでした。

ヴィエノワパンから始まり、いまは随分といろいろな種類があります。

クロワッサンや、パン・オ・ショコラなどは、カロリーが高くてもやはりたまには食べたいものです。

それに今回、フランのカロリーはそれほどでもない事がわかりましたので、管理人も少しはたべようかと思いました。

また、買うならパン職人さんが作っているパン屋さんがお薦めです。スーパー品は工場で作ったものや、冷凍品を解凍して焼いているのもあります。

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