「ヴィエノ・パン」という細長のパンがありますが、ヴィエノワはオーストリアのウイーンに関係している名前です。
オーストリアからフランスに渡ってきた、フランス語では「ヴィエノワズリー」となりました。
そして、クロワッサンにも影響を与えました。
ヴィエノワパン、ヴィエノワーズ、名前がややこしいです。
そこでこの記事では、ヴィエノワの意味や由来と一緒に、気になるカロリーも一緒にご紹介します(^^♪
ヴィエノワとヴィエノワズリーの定義
まずは、ヴィエノワパンについてです。
ヴィエノワとは？
ヴィエノワは、「ウイーンの」のいう意味で、
ヴィエノワパンのことを、フランス語で「パン・ヴィエノワ」と言います。
ブリオッシュとミルクパンの間の感じです。
このパン・ヴィエノワにチョコレートが入っているタイプもあります。
これらの、細長のヴィエノワパンの他に、クロワッサンなどのパン類のことをまとめて「ヴィエノワズリー」といいます。
ヴィエノワパンは「ヴィエノワズリー」の一部です。
ヴィエノワズリーの素材
ヴィエノワズリーは、菓子パンに似たパンの総称です。 作り方がパンの製法に似ています。材料は、
- 砂糖
- 卵
- バター
- 牛乳
- 生クリーム
などで、これらの材料を使うことによって、味や外見がパンよりもお菓子に近くなります。
ヴィエノワパンがパリに来た起源
ヴィエノズリ―の始まりは、ウイーンのオフィサーがパン職人さんを連れてきて、1939年にパリのリシュリュー通りに、パン屋さんをオープンしました。 徐々に発達し、フランス独自のクロワッサンが作られるようになり、ヴィエノワズリ―というものになっていったのです。 デニッシュは英語です。日本ではデニッシュと言われていますが、デニッシュとヴィエノワズリーは、微妙に違っています(^^♪では、カロリーを見てみましょう。
ヴィエノワズリーのカロリー
ヴィエノワズリーの代表の「クロワッサン」とその他の &代表的なものとぞれそれ100グラムのカロリーについてです。
nbsp;
クロワッサンのカロリー
カロリーが高くても、サクサク感がなんとも言えなく、人気があります。
普段ダイエットしていも、日曜日には食べたいという思いはあります。
カロリー 約「410」
ショソン・オ・ポムのカロリー
「ショソン・オ・ポム」はクロワッサンと同じくパイ生地で作っています。中にリンゴのコンポートが入っています。外側に斜めの線が入っているのが特徴です。
リンゴのコンポートがびっしりです。
同じショソン・オ・ポムでもこんなのがあります。斜めに線が入っていなく、外側にリンゴのスライスを飾っています。
粉砂糖もありカロリーアップですね。
カロリー 約「340」
パン・オ・レザンのカロリー
「パン・オ・レザン」も同じくパイ生地で作ります。別名、「エスカルゴ（かたつむり）」とも言い、グルグル巻きになっています。
渦巻の中に干しぶどうが入っているのが特徴です。
それぞれパン屋さん独自の作り方があり、厚みも、コーティングも違います。
カロリー「340」
パン・オ・ショコラのカロリー
「パン・オ・ショコラ」は、パイ生地に中に、棒状のチョコレートが入った、真四角というより長方形のパンです。
このパン・オ・ショコラは、生地が抹茶になっています。
カロリー「420」
ドロップスのカロリー
「ドロップス」もパイ生を重ねたパンです。特徴はクレーム・パティシエールと粒のチョコレートが入っています。
パン・オ・ショコラより、長めです。細長ですので、食べやすいというのもありますね。
カロリー 約「270」
そしてクロワッサン・オ・アマンドです！
クロワッサン・オ・アマンドのカロリー
クロワッサン・オ・アマンドは、クロワッサンの形で、アーモンドプードルが入っています。
アーモンドプードルと砂糖を混ぜたペーストを入れ、コーティングしてアーモンドスライスを振りかけ、焼き上げた上に、粉砂糖をかけた、アーモンド尽くしのパンです。
生地はクロワッサンと同じですが、まったりとしているのは、アーモンドペーストです。
カロリー 約「450」
とここまで、パイ生地のヴィエノワズリ―を見てきましたが、クレーム・パティシエール（シュークリームに入っているクリーム）のヴィエノワズリ―をご紹介します。
フランのカロリー
「フラン」は見るからにどっしりとしています。クレーム・パティシエールでできているからです。
パイ生地だと、中に空気が入りますが、フランはびっしりとクリームでできています。
中も美味しそうですね。
カロリー「150」
150と、重そうなのに、カロリーが少ないのも特徴です。
ヴィエノワズリーとチョコレートのカロリー比較
ヴィエノワズリーのカロリーまとめをすると、バターが利いていると高カロリーです。 チョコレートより、高カロリーです。
ヴィエノワズリーのカロリーのまとめ
以下にカロリーをまとめました。
ヴェノワ系のパンの重さは、大体60グラムから100グラムです。ミニが25グラムくらいです。
以下は100グラムでのカロリーです。
クロワッサン・オ・アマンド ; 450キロカロリー
パン・オ・ショコラ ; 420キロカロリー
クロワッサン ; 410キロカロリー
パン・オ・レザン ; 340キロカロリー
ショソン・オ・ポム ; 340キロカロリー
フラン ; 150キロカロリー
そして、ヴィエノワズリ―以外の３点を追加します。
マカロン ; 410キロカロリー
カヌレ ; 300キロカロリー
エクレア ; 300キロカロリー
【結論】
カロリーが一番少ないのは、クレーム・パティシエールでできている「フラン」です。
パイ生地はバターが多いので、クレーム・パティシエールよりカロリーが高くなります。
カロリーが一番高いのは、アーモンドペーストが入っているクロワッサン・オ・アマンドでした。
これから、朝食やおやつに食べるときに、カロリーを考えると、こんなミニも良いと思います。
１個が25グラムくらいで、1個だけだと、大丈夫そう(^^♪
カロリー面から考えると、クレーム・パティシエールの割合が多いのを選ぶのが良いですね。
チョコレートのカロリー
チョコレートには、ブラックチョコレート、ミルクチョコレート、ホワイトチョコレートがあり、
どれも100グラムで、600キロカロリーくらいです。
チョコレートの原料は、カカオです。カカオを焙煎して、混ぜて作ったカカオマスには、カカオバターがあります。
カカオバターだけのカロリーは、カカオマスのカロリーより多いのです。
ブラックチョコレート、ミルクチョコレート、ホワイトチョコレートは、それぞれを混合して作っています。
それで、大体は100グラム600キロカロリーくらいですので、100グラムの板チョコを全部食べない限り、クロワッサンなどのヴィエノワズリーの方がカロリーは高くなります。
まとめ
ヴィエノワパンから始まった、フランスのヴィエノワズリ―には、 クロワッサンや、パン・オ・ショコラなどがあり、とっても美味しいですね。
カロリーが高くてもやはりたまには食べたいものです。
食べると、つい2個も３個も食べたいですが、フランならそう高カロリーでもないです。
また、パン屋さん作っている手つくりのヴィエノワズリーはとっても美味しいです。
やはり味が違います。
