デザートファンにとって、チョコレート入りのケーキは外せないものですね。
ガトー・ショコラはチョコレートケーキのことで、正確にはフランス語で、ガトー・オ・ショコラです。
このガトー・オ・ショコラは、チョコレートの総称で、ショコラの溶け度も違い、中のスポンジの部分と混じった状態で名前がついています。
タイプは３つあります。
ガトー・オ・ショコラ(ガトーショコラ)の３つのタイプ
ガトー・ショコラは英語でチョコレートケーキのことですが、
溶け具合で３タイプになっています。
ガトー・オ・ショコラ(ガトーショコラ)溶け具合で3タイプ
ガトー・オ・ショコラにも、溶け具合で3段階があり、
３タイプがあります。
- モエル―・オ・ショコラ
- フォンダン・オ・ショコラ
- クラン・オ・ショコラ
と別れています。
モエル―・オ・ショコラ(モエルー)
「モエル―・オ・ショコラ」は溶け度が高いです。
下のモエルーは、溶け具合が最高でモエルーでした。
「モエル―」は溶けてしっとりしているという意味です。
省略形で、モエル―とも言っています。
フォンダン・オ・ショコラ(フォンダン)
「フォンダン・オ・ショコラ」も溶け度が高いです。
次のフォンダンは、中がトロトロです。
「フォンダン」も溶けている、という意味です。
シェフによっては、中がトロトロでなくとも、フォンダン(柔らかい、溶けているという意味)とも言っています。
どちらもクレーム・オングレーズ添えです。
クラン・オ・ショコラ(クラン)
「クラン・オ・ショコラ coulant au chocolat」は最近出会ったガトーショコラの名前です。
まさに、中のチョコレートが、「coulant 流れる」という状態です😊
つけあわせは、甘さ軽めのシャンティイーです。
この３つ目の「クラン」、溶け流れるという意味で、いかにも流れると言えます。
とろっとしています。
まとめとガトーショコラ
3タイプのガトー・オ・ショコラです。 中のチョコの溶け具合で名前がついています。
溶けていない場合は、ガトーショコラと言っているのが一般的です。
最初にガトーショコラを食べて、フォンダンや、モエルーと書いてるガトーショコラを食べると、やはり溶け度でシェフの表現があるなと感心しています。
最近になってでてきた、クランは、流れるの意味で、ケーキを切り分けてチョコレートが流れ出すのを楽しめました。
チョコレートのカロリーが気になりますが、ケーキはチョコレートのみで食べるよりは、ずっとカロリーが少ないのです。
チョコレートを朝食にするのもありで、最近ハマっています。