Sakurakoのグルメなダイエットブログ

アラフィフが美人になるフランス料理グルメ

パリ有名パティシエのレモンタルト?サブレとレモンクリームの形が色々

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タルト・オ・シトロン・ムランゲ (tarte au citron meringuée メランゲとレモンタルト)

タルトといえば、フランスではレモンタルトが一番人気です。

人気が衰えないのは何が理由なのかって思いますね。

その分有名パティシエ店では、レモンタルトを作っています。

オーソドックスなタルトもありますが、涙のしずく形がずいぶんとあります。

メレンゲでも、ムラング・イタリエンヌ(イタリアンメレンゲ)レモンタルトや、ムラング・フランセーズ(フレンチメレンゲ)を融合させたタルトもあります。

有名パティシエのタルトを見てみましょう(^^♪

 

有名パティシエのレモンタルトの種類と名前

フランスで一番人気の定番レモンタルトです(^^♪

シリル・リニャックのしずく形のレモンタルト

こちらのレモンタルトは、レモンのクレーム・パティシエールでしずく形です。

パティシエのシリル・リニャックさんのレモンタルト、小さい幅が10cmくらいで、

サブレがびっしりと、上にレモンクリーム、そして砂糖のプレートが😊

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Tarte au citron(タルト・オ・シトロン)

 

Cyril Lignac店

名前 :La Pâtisserie By Cyril Lignac 住所 :24, Rue Paul Bert, 75011 Paris  

クリストフ・ミシャラクの柚子タルト

こちらはクリストフ・ミシャラクさんの柚子タルトです。

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Yuzu citron vert(ユズ・・シトロン・ヴェール )

ミシャラクさんは、柚子にこだわり、香りを優先させています。 一人分サイズと、大きなサイズがあります。

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Yuzu citron vert(ユズ・・シトロン・ヴェール )

メレンゲはしずく形を少し平たくして、下は柚子のガナッシュクリームです。

Christophe Michalak店 名前 :Christophe Michalak 住所 :16 Rue de la Verrerie, 75004

セバスチャン・ゴダールのレモンタルト

こちらはセバスチャン・ゴダールさんのレモンタルトです。

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tartelette citron(タルトレット・シトロン )

繊細です。

SÉBASTIEN GAUDARD店 名前 :SÉBASTIEN GAUDARD 住所 :1 rue des Pyramides 75001 Paris

Le 23Clauzelのしずく形のレモンタルト

クレーム・パティシエールの上にメレンゲを飾るのが、このタルトはクレーム・パティシエールとメレンゲで涙のしずく形にしています。

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タルト・オ・シトロン・ムランゲ (tarte au citron meringuée メランゲとレモンタルト)

Le 23Clauzel

名前 :Le 23Clauzel 住所 :23, Rue Clauzel, 75009 Paris

L'Auberge du Roi Gradlonのレモンタルト

タルトのサブレの台を細かくして、その横にクレーム・パティシエールと、メレンゲを添えています。

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Tarte au citron(タルト・オ・シトロン)

このタイプのサブレがバラバラになっているのは、デストルクチュレと言っています。

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Tarte au citron(タルト・オ・シトロン)

13区にあるレストランのシェフのカミーユさんの作品です。

 

L'Auberge du Roi Gradlon名前 :L'Auberge du Roi Gradlon 住所 :36 Boulevard Arago 75013 Paris

www.franceinfos.xyz

有名パティシエのレモンタルトをご紹介しました。

タルトはオーソドックスなデザートで、サブレの表現や、味でオリジナリティーのある作品がでていますね。

形やアレンジがレモンクリームが涙のしずく形になって、綺麗ですし、クラシックな中に味のこだわりがありますね。

www.sakurakodesu.xyz

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