マッシュポテトのグラタンにすした、マッシュポテトグラタンは、フランス語では、アシ・パルモンティエールです。
それが、最近食べたこのアシ・パルモンティエールが、なんとオーブン焼きではなかったのです。
アシ・パルモンティエールとはどんなの？
その最近食べたアシ・パルモンティエールは、
こんな柔らかでした。
具材はクラシックなアシ・パルモンティエールと一緒で、鴨肉が添えています。
いままでのなら、
このように鴨肉とポテトを合わせて、オーブン焼きしてあります。
それで今回こんなジューシーなアシ・パルモンティエールを食べて、時代も変わったと感じました。
アシ・パルモンティエールの作り方
このアシ・パルモンティエールの作り方は簡単です。
【アシ・パルモンティエールのレシピ】
ジャガイモ 500g
カモ肉 250g(ないしは鴨肉)
アーモンドスライス 少々
バター 20g
牛乳 20g
塩コショウ 少々
ナツメグ 少々
①ジャガイモの皮をむき、芯がなくなるまでゆで、水切りをして潰し、牛乳とバター、ナツメグを加え混ぜます。
②容器を用意して、丸型の型に①の混ぜ合わせるたマッシュポテトを入れ、型から取り出します。
③カモ肉をソテーして、醬油とバターで味付けして、冷まし、ちぎったカモ肉を②のマッシュポテトののせます。
④お好みで、サラダを盛り付け、その上にソテーしたアーモンドをふりかけます。
このアシ・パルモンティエールには、ペストソースが振ってありますが、マストではないと思いました。
ペストソースの作り方はこちらをご参照ください。 www.sakurakodesu.xyz
まとめ
アシ・パルモンティエールの進化版をまとめました。
英語ではマッシュポテトグラタンですが、グラタンになっていない、アシ・パルモンティエールです。
こんなアレンジで食べる鴨肉もジューシーになって美味しいです。
オリジナリティがでていますね(^^♪
