グルテンフリー - Sakurakoのグルメなフランスブログ

ポレンタという名前は聞いたことがありすか？

ポレンタは料理の名前で、黄色の粉の名前です。料理ではガルニチュール(付け合わせ)として盛り付けられていますが、たまご焼きにも見えます

しかし、黄色なのは、たまごの色ではなく、トウモロコシの色なのです。

マッシュポテトにも実際似ていてますが、ちょっとサクサクしていて、食感を楽しめます。

そして、このポレンタはグルテンフリーなのです。グルテンにアレルギーのある方には、強い味方です。

ポレンタってどんなの？アレンジと食べ方

ポレンタは美味しいです。作り方で、クリーミーにもなります。

ポレンタはフランス語になっていますが、もともとはイタリアや南フランスで作られていた料理です。

クリーミーにも固くもできる料理です。

ポレンタの材料はポレンタ粉です。トウモロコシ粉で、コンスターチとは違います。それで、グルテンフリーです。名前は、

でどちらも、微細にして粉にしたものです。

フランスでは、ビオ食材のスーパーで売っています。

作り方で、熱湯で混ぜますが、牛乳や生クリームを入れて混ぜると、クリーミーになります。

ではポレンタのレシピを見てみましょう(^^♪

お湯とポレンタの割合で、クリーミーにもできます。

【ポレンタのレシピ】
ポレンタ粉　250グラム
水　１キロ
バター、塩コショウ　少々

①ナベにお湯を沸かして、沸騰したら火を止めポレンタを少しずつ入れ、混ぜ、少しいれ、混ぜます(繰り返す)。
②柔らかくピューレになったら、耐熱紙を敷いた容器に伸ばして、さらに上を耐熱紙で多います。(蒸発を防ぐため)。
③おちつたら、カットして、フランパンで焼きます。

焼くときに、オイルで、ヘーゼルナッツのオイルなどを使うと、グッとお肉と合います。💚💞💕

水とポレンタの比率は、4対1です。クリーミーにする時は、水を減らし、牛乳を後で入れます(牛乳が冷たいとポレンタが冷えるので、火を止めないほうがいいです)。手早くしないと固まります。楽天では５００グラムから１キロの袋入りです。

レシピには250グラムとしていますが、すごく膨らみますので、初めてという場合は、100グラムから試すのがいいと思います。

また、牛乳だけでクリーミーな、ピューレのようなポレンタも美味しいです。

ポレンタはトウモロコシ粉ですので、甘いので、牛乳の割合が多いと、すこしむっとするかもです。

そのほか、ポレンタは、牛乳と混ぜて、焼かずにそのままお皿に盛り付けてもいいです。
ソテーするかどうかは、お好みですが、ポレンタをソテーするオイルで味が随時違います。

春をかんじますね。

アシ・パルモンティエはこちらの記事を参照してください。↓