クロックムッシューとマダムの違いとは？変わり種もまとめてご紹介

フランスのカフェでよく出てくるものの代表といえば「クロックムッシュー」ですね。

では、クロックムッシューとマダムの違い、それとレシピもあわせてご紹介します。

早速見てみましょう。

クロックムッシューとマダムの違い

クロックムッシューとクロックマダムの違いは、マダムにはこのように目玉焼きがついていて、ムッシューには目玉焼きがついていません。  

違いは単純ですが、目玉焼きがあるかないかで、味が全く違いますので、目玉焼きがついている、クロックマダムしか注文しない人もいるくらいです。 クロックムッシューはもともと、白ハムとチーズを角パンの間に挟んでサンドイッチにして焼いた料理です。   その上に目玉焼きをのせることで、味が違うのです。

この目玉焼きの焼き加減がとても大事で、焼き加減が半熟だとトロリ感がでて、おいしいです。

また、目玉焼きの下の、角パン2枚の間にハムとチーズが挟んだりと、更に上にチーズが載せたりと、いろいろです。

チーズが色々ですので、使う種類もみてみましょう。

クロックムッシューのレシピ

  使うチーズはエメンタルチーズか、グルィエールチーズの刻みチーズです。  

クロックムッシューの一人分のレシピは、

• 角パン2枚
• 白ハム2枚
• エメンタルチーズの千切りタイプ、
• その他にグルイエールチーズの千切りタイプ、
• 卵
• 塩コショウ
• バター
• (ベシャメルソースは好みで)

です。

【フライパンで作る】

フライパンで作る場合は、フライパンにバター少しを敷いて、バターを溶かします。

その上に角パンはそのまま、耳を落とさないで、バターが溶けたところに敷きます。

その上に、白ハム、エメンタルチーズの千切りをのせ、残りの角パンを上にのせ、中火で焼きます。

片面をそれぞれ、3分から4分くらい焼いて、焦げめがついたくらいで火を止めます。

片面3,4分で両面を焼くと、中のチーズは溶けます。

【オーブンで作る】

オーブンで作る場合は、上と同じレシピで、更に角パンの上にエメンタルチーズの千切りをのせて、オーブンのトーストの状態で約2、３分焼きます。

フライパンで作るの時との違いは、上に載せたチーズもオーブンで溶けるので、こちらの方がボリュームがあります。

使うチーズは、メインがエメンタールチーズですが、グルイエールチーズや、ブルチーズなどもいれてもＯＫです。

また、角パンの間にハムとチーズを挟んでベシャメルソースを一緒に混ぜて作ることもできます。

クロックムマダムにしたい場合は、別にフライパンで目玉焼きをつくり、盛り付けの際に、出来あがったクロックムッシューの上に目玉焼きをのせ、出来あがりです。

盛り付けのガルニチュール

ガルニチュール(付け合わせ)にはジャガイモのフリットが一般的です。

ジャガイモのフリット(フライドポテト)は、

• フライドポテトばかり、
• サラダばかり
• フライドポテトとサラダのミックス

というふうに、混ぜて頼むことができます。

パリのクロックムッシューの変わり種【番外編】

パリのカフェでもクロックムッシューは定番量料理です。

値段は、大体12ユーロから15ユーロくらいです。

しかし、たまに高価なのもあります。

同じクロックムッシューなのですが、キャビア入りのクロックムッシューで、値段がなんと、39ユーロという破格です。

パリ9区にあるギャラリー・ラファイエットのグルメ館にある、ロシア料理店の【ペトロシアン】で出しています。

クロックムッシューに挟んでいるチーズの中に、キャビア入のペーストが入っています。

キャビアの香りがほんのりして、なんとも豪華な感じのクロックムッシューです(^^♪

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まとめ

クロックムッシューとクロックマダムはフランス料理の定番料理です。

個人的には、クロックマダムが好きで、目玉焼きのまったり感がたまらなく、クロックムッシューの、サクサクした歯ざわりと合います。

簡単な料理ですが、角パンが古くなったときなど、そのまま食べるのはちょっと抵抗があるけどれ、ハムとチーズがあれば、一緒に焼いて作り作りなおすことができます。

すごく美味しい一品に早変わりです。

www.sakurakodesu.xyz

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