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マグレドカナールのレシピは?ブルーチーズでパスタサラダ

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夏のサラダにブルーチーズとマグレドカナールを入れてみました。 ベースはタジリアテルもあり、しっかりと食べた気もするサラダです。

サラダと、タジリアテル、マグレドカナールとブルーチーズです。 それと、クリーミーなバルサミコ酢も使てみました。

簡単です。

 

マグレドカナールのレシピ(タジリアテル・オ・マグレ・ド・カナール)

  レシピは、マグレドカナール、ブルーチーズ、タジリアテル、サラダ、オリーブオイル、タイム入りの塩です。

タジリアテル・オ・マグレ・ド・カナール(Tagliatelles aux magrets de canards)

タジリアテルをゆで、サラダを敷いた上にタジリアテルに載せ、そこに、ソテーしたカモ肉のマグレドカナールをのせ、横にスライスしたフルムダンベールで飾りました。

フルムダンベールはブルーチーズでもクリーミーです。 同じブルーチーズでも、ロックフォールは羊のチーズで、ぼぞぼぞするので、しっとりめのフルムダンベールがあいます。

 

マグレドカナールはスライスしてソテー

レシピのマグレドカナールです。

マグレ・ド・カナールの生肉(Magret de canard )

マグレドカナールのマグレは胸肉で、厚みがあり、3センくらいはあります。

さっと焼けるように、縦にスライスすると、薄くなりさっとソテーできます。

4ミリくらいにまな板でスライスして、ふたつきのフライパンでソテーします。 フライパンには油をしかず、中火にかけ、3,4分したら、スライスしたマグレドカナールをタジリアテルの上に並べます。

フライパンには、マグレドカナールから油がでてきます。 両面ソテーすると出来上がりです。

ブルーチーズのフルムダンベール

レシピのフルムダンベールです。 これはモノプリで売っているフルムダンベールで、ビニールを包丁できって、マグレドカナールと並べるように、カットします。

フルムダンベール

フルムダンベールは、クリーミーで、カット時には、ねばねばします。マグレドカナールと合うようにカットすると、アレンジが綺麗です。

マグレドカナールとフルムダンベール

タジリアテル・オ・マグレ・ド・カナール(Tagliatelles aux magrets de canards)

楽天市場で出ている、マグレドカナールは国産で、フルムダンベールはフランス産です。

オリーブオイルと岩塩

タジリアテルをゆでたあと、サッとオリーブオイルをかけると、麺がくっつきません。

それから、軽く塩のみをふり(ノワールムチエのタイム入りの岩塩など、味付きのを使用)、あとは、マグレドカナールとブルーチーズの、味を楽しめます。

ロワール地方のトゥレーヌ

ワインはモノプリで買った、ロワール地方のトゥレーヌです。 ロワール地方の赤ブドウは、草の香りがして、爽やかなです。

ロワール地方のトゥレーヌ

マグレドカナールが西南産で、ボルドーでもいいのですが、まだ夏のなごりがあり、爽やかに、ロワール産と合わせました。

それと、

鴨料理とクリーミーなバルサミコ酢のサラダ

  クリーミーなバルサミコ酢をあえてみました。

バルサミコ酢添え(Tagliatelles aux magrets de canards)

レシピのバルサミコ酢は、クレームタイプです。

デザートに合わせるのに使うくらいクリーミーなバルサミコ酢です。

タジリアテル・オ・マグレ・ド・カナールのバルサミコ酢添え(Tagliatelles aux magrets de canards)

チーズは、フルムダンベールです。

鴨肉は牛や羊よりも、少し酸っぱめなので、このくらい甘いバルサミコ酢があいます。

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