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ブーダンノワールのソーセージの食べ方!付け合わせは何がいいか?

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ブーダンノワールのソーセージと言えば、「ちょっと。。。」と腰をひいてしまうそうな料理です。

それは色目が黒く、ぱっと見も奇妙な感じがするからです。

黒のブーダンはソーセージの中でも、ちょっと特別で、他のソーセージと違って色目も味も濃いです。

ブダン・ノワールはフランス語で、ノワールが黒という意味で、黒ブーダンのソーセージという意味です。

ですので、そんな特徴があるソーセージで、好き嫌いがはっきりするとも言えます。

ソーセージには白いソーセージもあり、フランス料理では良く登場する食材です。

ではそんなブーダンノワールのアレンジの仕方と食べ方を早速見てみましょう(^^♪

 

ブーダンノワールのアレンジと食べ方

ブダンソーセージは、豚の血でできていて、それで色が濃いのです。

色が濃いこともあり、ブーダンノワールのアレンジの付け合わせ(ガルニチュール)に一番使われるのは、やはりジャガイモのピューレです。

アレンジとしては、ソーセージが濃厚な味で、色が黒ですので、ジャガイモのクリーム色で明るくなるというのもあります。

なにせ綺麗にアレンジができます。

 

ブーダンノワールとガルニチュール

ブータンノワールは、色がほぼ真っ黒です。

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ですので、付け合わせには白ぽい色のジャガイモのピューレなどが合います。

ブダンソーセージは、血で量もそこそこで、これを食べる、「食べた」という気がします。

ジャガイモのピューレ自体もしっかりしていますが、もたれそうな気がしますが、そうでもなく、よくあいます。

 

また、こんなブーダンノワールもあります。

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付け合わせのジャガイモのピューレは、下に敷いてそ上にブダンノワールをのせ、リンゴのソテーを散りばめています。

リンゴを一緒に食べると、口に中がさっぱりします。 トマトなども一緒にかざると綺麗ですね(^^♪

ブダンノワールのレシピ

ブダンノワールのレシピは豚の血の他に、肉と玉ねぎがメインに入っています。

 

ブダンノワールのレシピ豚肉ミンチ 1キロ 玉ねぎ   1キロ 豚の血   1リットル 塩     30グラム コショウ  15グラム 唐辛子   少々
豚肉のミンチと玉ねぎの細切れ(ハンバーグに入れるくらい)を20分くらいフライパンで炒め、火が通ったら、火からおろし、冷えたら血を入れて、味付けに塩コショウと、辛子をいれます。

香辛料には、Piment de Cayenneと言って、唐辛子があります。

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ブダンノワールに少しいれるだけで、味が引き立ちます。

混ぜて、豚の腸の袋に少しづつ入れ、腸の端をくくってできあがりです。

腸の袋の中にはいったブダンは、約80度のお湯で煮ると保存できるようになります。

そのまま、出来上がったブーダンノワールをフライパンでソテーして、付け合わせと盛り付けします。

写真のように盛り付けてする場合は、丸型にジャガイモのピューレと、ブーダンノワールを混ぜて盛り付けてもいいです。

このブダンノワールのソーセージはフランスではとてもポピュラーです。

フランスで各家庭でだれでも作っている人もいれば、お肉屋さんか、スーパーで購入する人もいます。

お肉さんであれば、焼いてある状態で売っているときもあります。

またスーパーであればパックになって売っていますので、あとはフライパンでソテーするだけです。

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盛り付けができれば、暖かいうちに食べましょう(^^♪

 

 

この楽天のブータンノワールは、1本が約120グラムです。

始めて食べる場合は、むっとするかもしれません。日本の食文化が違いますし、最初はこの写真くらいに、少しの盛り付けてでも良いと思います。

 

   

まとめ

 

いかがでしょうか。

ブダンノワールのソーセージの食べ方をまとめました。

フランス料理の中でも、こってりしたソーセージです。

ジャガイモのピューレにアレンジして付け合わせにするのが一番ポピュラーですが、むかつくという場合は、リンゴのソテーがおすすめです。

口がさっぱりします。

見た感じで、受けつけたくないという方もいらっしゃると思いますが、慣れると習慣性がある味で、フォアグラやトリュフみたいな感じで、また食べたくなるものなのですね~(^^♪

それに、女性なら生理時で体内の血の量が減るときなど、お役立ちいっぱいのブータンノワールです。

オススメです。

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