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ディプロマットプディングのレシピは?簡単に作れる材料があった!

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ディプロマッというデザートを聞いたことはあるでしょうか。

フランス語でディプロマットの意味は、外交官です。しかし同じ単語でデザートもあります。

外交官という意味なら特権階級のお菓子なのかと思いますが、このデザートは至って庶民的なデザートです。

とはいえ、レシピ次第で色々なディプロマットができます。

レシピには通常「果物」、またその他にチョコレートも入れたりします。

庶民的と言ったのは、このデザートは残りもので作れるということです。

残ったフランスパンやブリオッシュなどです。

いろいろ、バリエーションがあります、では早速ディプロマットと、レシピを見てみましょう(^^♪

 

ディプロマット

 

ディプロマットは、フランス語で「diplomate」と書きます。

または、「diplomate brioché」ディプロマット・ブリオッシェとも言います。

ディプロマットとうと、別の意味で外交官がありますが、このデザートと外交官には意味の上で関係がありません。

このディプロマット、作り方もいろいろです。

レシピには、

  • フランスパン
  • ブリオッシュ
  • ビエノワパン

など、いろいろな残り物が使えます。

フランスパンと、ブリオッシュであれば、色が白やクリーム色ですが、ビエノワパンのチョコレートパンであれば、チョコレートが入っていますので、出来上がったディプロマットにチョコレートの線ができます。

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このディプロマットはパン・ペルデゥにも見えないことはないですが、決定的な違いは、焼くか、焼かないかです。

パンペルデゥは、スライスしているパンをそのままフライパンで焼きます。

しかし、このディプロマットは、パンやブリオッシシュを細かくちぎり、牛乳につけて作ります。

形も、見た目も随分と違います。

 

ディプロマットとクレームアングレーズ

ディプロマットには色々なタイプがあります。

  • ディプロマット
  • ディプロマット・ブリオッシェ

と言い方が違っています。

主にですが、ディプロマットとは言いますが、ブリオッシのディプロマットという言いかたもあります。

それに、クレーム・アングレーズがついているととてもデザートという盛り付けになります。

2つご紹介します。

 

「ディプロマット・ブリオッシェ」

ディプロマット・ブリオッシェは、パン屋さんやブランジェリーでも売っています。

レシピは、先ほどの章でお伝えしましたが、生地の素材はバリエーションがあり、余ったパンですので、色目も層も色々です。

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サバランの型でも作れますし、中の筒になっていないタイプでもいいですが、ブリオッシュやフランスパンで作ると、大体レーズンを入れます。

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ただのディプロマットといっても、盛り付けにクレームアングレーズを付けている場合があります。

 

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ディプロマットのレシピ

ディプロマットのレシピです。

とても簡単です。

 

  • ブリオッシ
  • フランスパン
  • パンオショコラ
  • 牛乳200㎗
  • レーズン50グラム
  • 卵2個
  • 砂糖 30グラム
  • クレームアングレーズ

ボールに残ったパン類をちぎっていれます。

フランスパン、ブリオッシ、パンオショコラでも、余ったものでいいですので、ちぎっていれたら、牛乳を入れます。

パンが固ければ、ボールに入れて、その他の材料の入れて、冷蔵庫で一晩寝かせます。

一晩たつと、牛乳の水分が全部パンに吸収されています。

もう一度混ぜて、型に入れて、180度に温めたオーブンに入れて約30分~50分焼きます。

レシピには、このようなドロップスでもいいですし、

 

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ヴィエノワパンでもいいです。

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レシピに使う残り物のパンで、細くする材料を加減できます。

中にレーズンが入ったパンなら、レーズンをいれなくてもいいですね(^^♪

まとめ

いかがでしょうか、ディプロマットをまとめました。

ディプロマットは、ブリオッシュのという意味で、ディプロマット・ブリオッシェという言い方もあります。

確かに、ブリオッシュ生地のようにもみえます。

レシピには決まったものもありませんし、基本的に余りものの材料でつくれば、安あがりですし、無駄にならなくて、エコロジー的です。

チョコレートパンを使えば、そのままチョコレートの層もできて、見た目が綺麗です。

パンが固くなければ、大体1時間と冷ます時間をいれて、1時間半でできますので、材料費も量力もお手軽にできる、とても美味しいデザートで、おすすめです。

パン・ペルデゥとブリオッシュ・ペルデゥについてはこちら↓の記事をご参照下さい。

www.sakurakodesu.xyz

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