フランスのパン屋さんで最も人気があるものと言えば、やはりブリオッシュです。
なにせテーブルに置いて出すと、５分でなくなってしまうほどです。
このブリオッシュは、食パンにも似ていますが、カロリーがリッチです。
ブリオッシュと他のパンの種類
気になるブリオッシュのカロリーですが、ブリオッシュにはバターが沢山使われていています。 他のパンとカテゴリー別でみると、
- ブリオッシュ
- 食パン
- デニッシュ（ヴィエノワズリー）
の３つのカテゴリーがあります。
カテゴリー別のブリオッシュとパン
フランスには、「パン・ドゥ・ミ」という日本の食パンに近いパンがあります。見た目がこんな感じです。
中もパン・デゥ・ミは白いですが、
しかし、ブリオッシュは黄色がかっています。
見た目の色が違うのは材料面での違いによります。
ブリオッシュと食パンの材料
【材料の違い】
食パンの材料なら、強力粉と水とベーキングパウダーと塩だけなのに、一般的なブリオッシュの材料は
- 小麦粉 300グラム
- 卵 3個
- 牛乳 30グラム
- 砂糖 100グラム
- バター 150グラム
- パン屋さんの酵母 15グラム
- 塩 5グラム
となっています。
食パンには使っていなくて、ブリオッシュで使っているのは、卵、砂糖、バターですね。
それとベーキングパウダーの代わりにパン屋さんの酵母を使っています(^^♪
そして、驚きなのは、そのバターのたっぷりな量です。小麦粉300グラムに対してバターがなんと半分の150グラムと砂糖が100グラムも入っています。
つまりブリオッシュはパンというよりは、お菓子と考えても良いって事ですね(^^♪
ブリオッシュのカロリー
ブリオッシュのカロリーですが、ブリオッシュにはバターが沢山使われていており、ハイカロリーです。
ブリオッシュと食パンのカロリー
具体的なカロリーはというと、
【カロリー】 このくらいバターや砂糖をたっぶりと使っていますので、高カロリーです。
食パン100グラムで約260キロカロリーなのに対して、ブリオッシュはクロワッサンと同じカロリーで、約460キロカロリーです！
参照元 : カロリー計算 パンのカロリー
それに、ジャムをつけてしまうと、もっとすごくなります。
ブリオッシュ１枚が50グラムで、スプーン大匙のジャムをつけると、ジャムが20グラムとして40キロカロリーです。
参照元: カロリー計算 ジャムのカロリー
つまり、このようにブリオッシュ２切れ（100グラム）とジャムで500キロカロリー！
500キロカロリーというと、親子丼のカロリーです。
では、次のカテゴリーの「デニッシュ」？はというと？
フランス語で、デニッシュのことをヴィエノワズリーといっています。
ヴィエノワズリー
３つ目のカテゴリーの、「ヴィエノワズリー」は、日本のデニッシュに相当するパン類です。
このヴィエノワズリーには、「クロワッサン」や、こんなクリーム入りのパンがあります。
ヴィエノワズリーのカロリー
これらのヴィエノワズリーのカロリーは、大体400～450キロカロリーです。
これらコーティングをしているヴィノワズリーの方が、ずっと高カロリーに思えますが、中にクリームがはいっていると、クリームの方が、バターよりカロリーが少ないので、カロリー的には、ブリオッシュは高カロリーになってしまうのですね。
その他色々な種類のヴィエノワズリーのカロリーについてはこちら↓の記事をご参照下さい(^^♪
カロリーまとめ
ブリオッシュはカロリーが高いですよね。
ブリオッシュはバターの風味が良く、ふっくら感がたまらないのが魅力ですが、デニッシュの「ヴィエノワズリー」に比べて、クリームが少ない分、ハイカロリーとなっています。
カロリーをまとめると、 食パン100グラムで約260キロカロリー、 ブリオッシュは約460キロカロリー、 ヴィエノワズリーは、約400～450キロカロリー です。
ただ、ブリオッシュは高級品で、値段が高いので頻繁に買えないので、そう沢山食べる機会もないのが、不幸中の幸いです(^^♪
