Sakurakoのグルメなダイエットブログ

アラフィフが美人になるフランス料理グルメ

フランス料理-メイン

カモ料理のアクソスはバスク料理?付け合せは何がいいの?

バスク料理で、カモを使った料理で「アクソ・ドゥ・カナール」があります。 バスク地方というと、スペインとフランスのピレネー山脈周辺で、 「アクソ」と言っていますが、日本語ではアクソスとなっています。 カモ料理と言えば、フランス南西の「カモのコン…

パイ生地料理!ベシャメルソースの女王式の一口パイほか紹介します

パイ生地料理といえば、「ブシェ・ア・ラ・レーヌ(女王の一口パイ)」があります。 フランス料理の定番の一品で、パイの上にはベシャメルソースがかかっています。 もともとのパイだけなら、「ヴォルオボン(風飛行)」と言い、何か、宇宙飛行のようなイメー…

カスレとはどんな料理?フランス南西ならではの特徴あり?

「カスレ」という白の金時豆を使った、フランス南西のトゥールーズという都市の有名な豆料理があります。 豆料理というと、日本では「あんみつ」、「金時豆」など、砂糖で煮込んだデザートをイメージします。 フランスでは、豆は砂糖で味付けをすることはな…

ブーダンノワールのソーセージの食べ方!付け合わせは何がいいか?

ブーダンノワールのソーセージと言えば、「ちょっと。。。」と腰をひいてしまうそうな料理です。 それは色目が黒く、ぱっと見も奇妙な感じがするからです。 黒のブーダンはソーセージの中でも、ちょっと特別で、他のソーセージと違って色目も味も濃いです。 …

フランス料理のオムレットとオムレツの違いは?中には何が入っている?

日本のオムライスにはご飯が入っていて、ふっくらとした卵と中のケチャップのご飯の組み合わせ、美味しいですね(^^♪ その他に、オムレツもあります。 オムレツはお馴染みで、どちらかというと、ご飯というよりもおかずで食べます。 ところがフランスでは、こ…

キッシュ具材と食べ方!フランスのキッシュ・ロレーヌはサレ?

キッシュといえば「キッシュ・ロレーヌ」の名前が頭に思い浮かびます。 ロレーヌはフランスの東部地方の名前です。 キッシュはサンドイッチと同じくらい、お昼のランチでも食べる手軽な軽食です。 そして、また夕飯でもメイン料理としても食べる料理です。 …

クロックムッシューとマダムの違いとは?変わり種もまとめてご紹介

フランスのカフェでよく出てくるものの代表といえば「クロックムッシュー」ですね。 そのくらいクロックムッシューはカフェの定番料理で、人気です。 その他にクロックムマダムというのもあります。 ムッシューが男性でマダムは女性です。 この二つには共通…

マシュポテトグラタンはフランス語でアシ・パルモンティエール!

マッシュポテトは、フランス語でジャガイモのピューレです。 ジャガイモにも随分と種類がありますので、良いジャガイモで作ったマッシュポテトは、食感も良く、ジューシーだなと思うのでないでしょうか。 マッシュポテトは、肉の横に置く、付け合わせ(ガルニ…