フランス料理-フォアグラ・トリュフ
トリュフ入りオリーブオイル 世界3大珍味のトリュフはやはり凄い！ トリュフを漬けたオリーブオイルがあれば、いつもで美味しくトリュフを楽しめます。 数滴で、香りが充満します。 パスタにトリュフオイルをかけるだけ、あとは、生ハムでもを乗せると文句な…
フォアグラのテリーヌの食べ方はとても簡単です！ 既に焼いてありますので、スライスをして盛り付けするだけです。 アレンジには、フォアグラを美味しくする、ガルニチュール（付け合せ）の選び方次第ですね。 テリーヌを食べる時には、フルーツを添えると味…
フォアグラのソテーのことを、フォアグラのポワレといいます。 ポワレはフォアグラの生をフライパンで焼いた料理です。 良い生のフォアグラが手に入れば、切って焼くだけですので、あとは、付け合せの果物とソースをどうするかだけです。 ソースにトリュフの…
トリュフの生は食材として新鮮なものを入手するのは手間がかかります。 そして、買ったトリュフの値段が高かった割には、あまりおいしくないというときもあります。 結局生でも新鮮でないと味も香りも劣化してしまうってことなのですね。。。でも本当はちゃ…
トリュフといえば世界三大珍味の一つで、実際値段が高いです。 しかし値段が高いのは、産地により味や香りが違い、収穫できる場所が限られているからです。 白トリュフも黒トリュフもあり、地質や環境で採れるトリュフが違い、種類で味も香りもちがいます。 …
お隣さんからお土産に「フォアグラの缶詰」を頂いたけど、どんな風に食べれば良いのかって悩んだことはないでしょうか？ フォアグラは缶詰めになていますが、種類がいくつかありますね。 種類名は、缶詰に「ブロック」とか、「オンティエ」と書いてあります…
