ガトーショコラとチョコレートケーキとフォンダンショコラの違いは？

デザートファンにとって、チョコレート入りのケーキは外せないものですね。ガトー・ショコラはフランス語読みです。ですので、チョコレートケーキはガトーショコラになります。ところが、チョコレートの種類により、中のスポンジの部分とまたチョコレート…

フランスのメレンゲデザート名前！イタリアンとフレンチで違う感触

フランス語で「ムラング」と言われているのを聞いたことがある方も多いと思いますが、ムラングはフランス語で、メレンゲのことです。このメレンゲは、随分とデザートに使われています。フランスのパン屋さんへいくと、このメレンゲ菓子がショーウインドー…

サクサク感がたまらない「ミルフィーユ」！クリームとパイ生地のサクサクがあいまって、口の中でハーモニーミルフィーユは、フランス語で1000枚の葉の意味で「mille feuilles 」と、発音も「ミルファイユ」。 1000枚の層もありそうなパイ生地は、中に空気…

タルトといえば、フランスではレモンタルトが一番人気です。デザートも色々な種類があって、日夜新しく創作されていますが、それでも、レモンタルトは特別な位置を占めています。しかし、人気が衰えないのは何が理由なのかって、そこは味覚のこのみがある…

ベル・エレーヌというデザートをご紹介します。ベル・エレーヌは、ナシを丸ごとシロップで煮込みその上に溶かしたチョコレートをかけたデザートです。技術的にプレゼンが難しいデザートで、「ベル・エレーヌ風」といってレストランで出される例が多いです…

カヌレとクグロフは、遠くから見ると同じ形に見え、似ているお菓子です。型の形が似ているからです。とはいえ、片やボルドーのカヌレ、片やアルザスのクグロフと、別々の地域の名産です。食べてみると、カヌレは外側が固いのに、中がもっちり感があって、…

ディプロマッというデザートを聞いたことはあるでしょうか。フランス語でディプロマットの意味は、外交官です。しかし同じ単語でデザートもあります。外交官という意味なら特権階級のお菓子なのかと思いますが、このデザートは至って庶民的なデザートです…

ババオラムという名前はなんとも不思議な言い方です。ラム酒を使ったデザートで、上にシャンティのクリームを飾ったスポンジケーキのデザートです。それも形がいくつかあり、大型のものから、小型のものまで、それでついている名前も違っています。サバラ…

パンペルデゥというデザートを聞いたことはあるでしょうか。フランス語なのですが、こんな名前になっているのには曰くがあります。和食でいうとおじやみたいな感じで、「デザートがおじや？」と思いますが、家庭では残るものがあどうしてもあります。そん…